胃溃疡发病机制是胃酸、胃蛋白酶的侵蚀作用与防御能力之间失去平衡，胃酸对黏膜产生自我消化，加上 HP（幽门螺旋杆菌）感染，胃黏膜自我保护屏障减弱，受损至糜烂就形成了溃疡。
哪些因素会导致胃溃疡？
有研究发现，幽门螺杆菌、非甾体素的使用和不良生活习惯是消化性溃疡的危险因素，也是导致消化性溃疡的最主要原因。
幽门螺杆菌是消化道溃疡的主要危险因素，它可长期潜伏在胃粘膜内，产生急性和慢性炎症反应，并可持续释放活性因子。
非甾体素的使用主要在某些药物的使用中所产生的副作用，常见的是低剂量的阿司匹林，长时间的使用，造成消化性溃疡。
长时间吸烟与饮酒，及过量食用辛辣等刺激性食物，可对胃粘膜造成一定程度上的损害，在溃疡的发生中起到一定的加重作用。
另外酒精，置胃管洗胃、剧烈恶心呕吐、胃内异物、食物返流等都可能造成胃黏膜糜烂，进而发展成溃疡。
胃溃疡患者饮食需注意
胃溃疡的患者平时应清淡饮食，多吃易消化，有营养的食物，如米粥、鱼汤等，同时多吃新鲜的果蔬。
应少吃：
薄荷茶,薄荷糖,薄荷口香糖等：薄荷容易造成食道括约肌的松弛，特别对于容易出现反酸的患者来说，更是会加重症状。
咖啡：对于胃黏膜具有刺激作用，尤其是容易加重消化不良和反酸的症状。
含脂肪较高的食物如油炸食品等：容易加重肠胃负担，促进胃酸分泌，特别是对于胃溃疡患者及容易泛酸的患者来说，更是不利。
辛辣食品：容易刺激胃黏膜，造成胃痛等症状。
巧克力：含有大量的可可碱，很容易造成食道括约肌松弛，导致胃酸返流。
另外胃溃疡患者在就餐过程中要多细嚼慢咽，这样不仅能够缓解胃肠道的负担，还能够分泌大量唾液，让食物与唾液充分结合，从而对胃黏膜起到良好的保护作用。
