在医院内部学习会上，一位消化科医生分享的一个胃癌病例，让华子印象颇深。病例是一位30岁男性患者，就职于一家科技公司。近几个月都感觉胃不太舒服，尤其是在吃饭之后还是有胃痛的感觉。
他自己认为是消化不良，当时忙于一个重要的开发项目，所以就自己买了些促消化的胃药和止痛药吃，但症状一直没有缓解。直到项目结束了，才请假到医院做了胃镜，结果确诊为胃癌。
拿到病理结果时，这个患者当时就懵了，他想不通为什么自己这么年轻就会患上癌症。后来经过详细了解，发现了他的一个坏习惯。由于工作的原因，他经常加班到很晚。他家楼下有一家烧烤摊，所以他每天的晚饭，基本都是烧烤摊撸串喝酒，喝到微醺后才回家睡觉。
一、烧烤食品致癌性更高
根据世界卫生组织发布的数据，中国属于胃癌高发国家，其中的重要原因就是与饮食因素相关。烧烤时的温度很高，会使食物中的蛋白质和糖类会生成杂环胺；食物中的脂肪会生成多环芳烃，这两种都是致癌物。
长期受致癌物质刺激的胃壁细胞，容易突变为癌细胞。如果癌细胞数量较少，可以被人体免疫系统清除，但是如果长期食用高温烤烧、烟熏、高盐等食品，就会使更多的胃壁细胞反复突变，当癌细胞来不及被及时清除时，就会“养虎为患”发展为癌症。
二、如何发现早期胃癌
胃癌如果在早期发现，治愈率可以达到97%。但消化科医生说了一句话，“胃癌的早期症状，就是没有症状。”判断早期胃癌的标准，不是其面积的大小和是否有局部淋巴结转移，而是看其深度。
但早期胃癌基本上没有任何症状，或者症状很轻微，也不典型，往往只有在胃镜检查时候才能被发现。所以在年龄超过40岁的人；有食道癌、胃癌家族史的人；吸烟、喝酒、长期食用高盐、烧烤等食物的人；长期喜食各种霉变食物的人；平时新鲜蔬菜、水果食用过少的人；胃肠感觉不舒服的人，建议做胃镜进行筛查。
三、胃癌要以预防为主
1、多喝养胃食材泡水：胃镜检查只是被动的防御，预防胃癌的发生才是主动出击。比如在《千金冀方》中，就有用猴头菇、丁香、橘皮、大麦、沙棘、山楂、大枣、茯苓、佛手等9种常见的食材，每日泡水当茶饮，既可以补充人体缺乏的营养，又可以暖胃、养胃，给胃“洗个澡”。
2、少吃烧烤熏蜡的食物：胃部的疾病，多是由于饮食不当引起的。如本文开端所说的胃癌病例，就是因为每天晚上吃烧烤坏习惯诱发的。所以对于烧烧、重蜡、腌制高盐、霉变等方式加工的食物，要尽量少吃，避免摄入过多的致癌物质。
3、根除幽门螺杆菌：在胃癌患者中，超过90%有幽门螺杆菌感染，这是胃癌的高危因素。所以有幽门螺杆菌感染的人，尤其是已经有消化道症状的感染者，一定要做幽门螺杆菌根除治疗。
4、不要“趁热吃”：人体的食道与胃黏膜只承受大约60℃左右的温度，如果所吃的饮食超过60℃，就会造成消化道黏膜的烫伤。而受伤处在修复过程中，就容易突变、恶化。所以饮食不要“趁热吃”，晾到温热时再吃更健康。
5、用牙齿保护胃：胃壁在蠕动搅拌较硬的大块食物时，容易造成自身的磨损，胃壁细胞在修复就可能发生突变。所以在吃饭时，要细嚼慢咽，用牙齿将食物彻底粉碎，不要狼吞虎咽，可以保护胃黏膜免受损伤。
总结一下，这个病例给大家敲响了警钟，即使是身体很好的年轻人，也要懂得养护自己的胃健康，不要经常以烧烤作为正餐。要养成良好的生活习惯，保护好自己的胃。如果胃部不舒服，或是有胃癌高风险的人，需要及时做胃镜进行筛查。
