胃癌是起源于胃黏膜上皮的恶性肿瘤，胃癌发病有明显地域性差异，在我国的西北与东部沿海地区，胃癌发病率比南方地区明显偏高。
由于饮食结构的改变以及工作压力增大或感染幽门螺杆菌等因素，导致胃癌呈现年轻化趋势，胃癌可发生于胃的任何部位，其中半数以上发生于胃窦部。
根据数据显示，中国胃肠癌发病率逐年增高，目前国内肠胃病变患者数量已经达到1.2亿胃癌的新发病率，每年达到40万左右，占据全球发病率的42%。
医学调查发现胃炎和胃癌之间存在很强相关性，从胃炎发展成胃癌大约会经历4个步骤，分别是：
②慢性萎缩性胃炎：萎缩性胃炎被认为是一种癌前病变，通常是由浅表性胃炎长期不愈或症状加重，导致患者的胃黏膜变薄和萎缩。
③肠上皮化生、异型增生：胃黏膜在慢性炎症的长期破坏下，会触发机体的自我修复功能，在修复时，萎缩的胃黏膜腺体会逐渐被肠粘膜腺体细胞更换，这种现象就是肠上皮化生，也是癌前病变之一。
④胃癌：胃癌是在前面三个阶段，长期影响下，致癌风险不断增加，最终产生的结果，患者会出现大便变黑、腹部不适且难以缓解、身体乏力、体重下降等症状。
国内的随访调查数据显示，慢性萎缩性胃炎患者疾病治疗和预后非常好，病变概率5~10年内仍然达到3%~50%，预后则会升高到10%。
轻度异型增生会增加2.5%-11%的癌变风险，中度异型增生会增加4%-35%的癌变风险，一旦发展到重度异型增生癌变风险，则有可能升高到10%-83%。
根据多项数据调查，显示慢性萎缩性胃炎是引发胃癌的高危因素之一，所以当检查出这种疾病时，要高度重视及时调理，有助于病情慢慢好转。
慢性萎缩性胃炎常表现为上腹部隐痛、胀满、嗳气，食欲不振，或消瘦、贫血等，无特异性。是一种多致病因素性疾病及癌前病变。
萎缩性胃炎不能吃什么东西？
萎缩性胃炎的患者不能吃辛辣刺激的食物，如生蒜，辣椒等；不能吃生冷的食物，如雪糕，冰淇淋；不能饮酒，不能饮用含有酒精的饮料，因为这些都有可能会刺激胃酸分泌，损伤胃黏膜。
延伸——萎缩性胃炎能治好吗？
萎缩性胃炎一般是不能根治的，萎缩性胃炎是由于长期的慢性炎症引起的腺体的破坏，从而导致胃固有腺体，比如幽门腺或泌酸解数量减少，由于腺体数量的减少、黏膜层变薄，所以在内镜下可以呈现出胃黏膜血管网的显漏。
但萎缩常常伴有肠上皮的化生，以及纤维组织、淋巴滤泡和黏膜肌层增厚等增生性的变化，有的时候胃黏膜层不变薄，反而呈粗糙、细颗粒状外观。
萎缩性胃炎的诊断往往是需要靠内镜以及病理的活检而诊断，萎缩也可以认为是一种退行性变，所以随着年龄的增加，萎缩的发病机制发生也是越来越多的。
如果只是局灶性的萎缩，也就是局限于胃窦的萎缩，往往它并没有明显的症状，跟正常人是一样的，它不会影响人的寿命。但是如果萎缩加重，导致重度萎缩伴肠化，并且可以累及胃体胃窦甚至贲门口，这个时候的萎缩性胃炎，全胃萎缩性胃炎它的癌变率是增加的，需要定期的观察。
如果发现有早期的病变，应该进行内镜下的根除，但是如果用药想要使萎缩进行逆转一般是不可能实现的。
