胃炎病人的八大饮食原则：
一、饮食宜淡：
饮食宜素淡，少吃肥甘厚味的食物。
“胃喜淡薄而畏多谷”，淡味的食品是养胃的，素淡的食品便于人体消化吸收，便于保护胃。
二、饮食宜少：
即指调和的多少要适度，少食可以养胃。
晚饭宜少；食黏、硬、难消化的宜少；
食荤、腥、油腻的宜少；
食腌制的宜少；
食香燥煎炒的宜少；
饮茶宜少；
饮酒宜少。
特别是中老年人，一日三餐，数量以八成饱为宜。
现代研究认为：限食可以长寿，不少科学家都重复了这一试验，证明了节食可益寿。
三、饮食宜缓：
主要指细嚼慢咽。饮食缓嚼有益于人者有三：
①细嚼则食之精华能滋养五脏。
②脾胃易于消化。
③不致吞、呛、噎、咳。研究证明，食物入口后必须咀嚼30下再咽下去，就基本上达到了防癌效果。
四、饮食宜洁：
饮食宜清洁，不吃不干净的食物。
生吃蔬菜、瓜果要洗净，以防农药、化肥的污染中毒。饮食宜洁包括制作过程、厨师的卫生，储存，及器皿、餐具俱应清洁。“秽饭、馁肉、臭鱼，食之皆伤人”。
吃黄曲霉菌污染的花生易患肝癌；有的食用混有润滑粉的大米，因粉内含有石英纤维极多而易生胃癌。
五、饮食宜软：
主要是不吃坚硬食物，不吃难消化的食物，如葵花子、炒花生米等干果以及油炸、筋韧、半熟之物。这些食物如不细细咀嚼，不仅不易消化，甚或刺伤胃络，引起糜烂或出血，胃病之人，煮饭食以及瓜菜、鱼肉之类，必极软烂而始入口，以便于消化吸收。出血性、糜烂性胃炎，溃疡病必须软食，甚或流食、半流食。
六、饮食宜温：
温的食物对胃是个保护。但是，温的同时忌热烫食物，热烫食物对胃、食道的损害非常大。50℃的热水如连续喝1个月，可造成食道上皮细胞增生。80℃的热水会立即对食道及胃等造成损伤。有胃病的人喜欢吃热烫食物，这样进胃以后才舒服，其实这对胃和食道是最大的损伤，望胃病患者切记。
七、饮食宜鲜：
一是指适量吃新鲜蔬菜和水果。蔬菜、水果的抗癌作用现已被充分肯定；二是吃新鲜食物，不食陈腐和过夜的食物，包括一些腌制食品；三是多食一些保鲜食品。
八、饮食宜精：
将饮食精工细做，不吃粗糙和粗纤维多的食物，尤其是有消化道出血的病人，有时需要进无渣饮食，以减少食物纤维对胃肠黏膜的刺激而加重病情。
