“大蒜是个宝，常吃身体好”大蒜是一种药食同源的食物。
《本草纲目》记载：大蒜有解毒散臃肿、消毒气、除风破冷、健脾治泄等功效。
《新修本草》指出：大蒜可以“下气、消谷、化肉”。
《滇南本草》注解：大蒜有“祛寒痰、兴阳遭、泄精、解水毒”的功效。
厨房、餐桌、饭菜里都少不了大蒜的身影，它不仅是一道好的食材，更有特殊的药效。
那么，大蒜有着怎样的功效和作用呢？
一、杀菌消毒
在大蒜中含有硫化合物，具有很强的抗菌消炎作用，对各种菌类与病毒均有很好的抑制和消灭效果。
二、清肠排毒
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，并通过刺激胃肠粘膜来促进人们的食欲，加速肠胃消化功效。
三、保护肝功
大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
四、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
五、减轻过敏反应
每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由换季温度变化引起的过敏。
最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始吃大蒜。
六、缓解牙痛
牙痛时可以在疼痛的牙齿上擦些大蒜油，或者在疼痛的牙齿和牙龈周围放上碾碎的大蒜瓣，几分钟后，疼痛会逐渐缓解。
蒜有百利，唯有一害：伤目
民间就有“大蒜有百益而独害目”之说，因此患有眼疾者不宜多吃，大蒜的某些成分对人体的黏膜，结膜组织具有刺激性作用。
长期过量食用大蒜，会引发眼睛视物模糊不清、视力明显下降等症状。
所以，凡事应讲究一个“度”，大蒜也要适量食用。
四类人不宜生吃大蒜
一、虚火发热者
多食蒜会耗散人的气血，所以身体差、气血虚弱的人要注意。
二、肝病患者
肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了会造成肝损伤。
三、脾胃虚弱者
大蒜的的刺激性很强，脾胃虚弱者若食用过多，会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
四、服药期间的病人切勿食用。
大蒜一次进食不宜过多过急，建议肠胃功能不好的人，每天别超过1瓣；肠胃功效好的人，每天2--3瓣为好。
同时也可以和其他食物混合食用，降低大蒜直接对消化道的刺激。
还有值得注意的是，长期保存后不太新鲜的大蒜不建议继续食用。
吃完大蒜记得及时刷牙、漱口哦！或是喝上一杯温热的牛奶也可以轻松消除大蒜异味。
推荐大蒜的两种吃法：
一、醋泡蒜
大蒜和醋是一对好搭档。醋的口感和风味独特，能极大地改善食物的风味，刺激味蕾，促进食欲。
二、大蒜煮水
风寒咳嗽时，用大蒜煮水喝，能缓解其症状。
