导语：鸡蛋是我们重要的营养来源，常吃鸡蛋可以为我们人体提供优质的蛋白质、维生素、蛋黄素、固醇类、卵磷脂。科学吃蛋会让我们的身体越来越健康，但是不健康的吃法很可能会给我们身体带来负担。
一、水煮蛋吃多是否会引起胃炎？胃炎患者还能吃吗？
胃炎主要有应激、药物、酒精、创伤和物理等因素引起。如果有败血症、多脏器功能衰竭的话，引发胃黏膜缺血、缺氧，胃酸分泌失常的情况就会越高。使用非甾体类抗炎药也可能会对胃黏膜的厚薄产生影响。时常喝酒的人，他们的肠胃较为薄弱，严重的会有胃黏膜糜烂和出血。
因某些原因产生的剧烈恶心或干呕也能够导致胃黏膜受损。从这些因素来看，胃炎就是胃黏膜屏障遭到破坏而引起的疾病，每天合理地食用水煮蛋，不太可能引起胃炎。但不排除有些人是肠胃炎患者，所以他们在吃鸡蛋这一方面尤其谨慎小心。
之所以会担心水煮蛋吃多会引发胃炎，最重要的一个关键词是“吃多”，鸡蛋中有含量较多的大分子蛋白质，如果每天食用超过一定数量的鸡蛋，大量的蛋白质会堆积在人体中，难以被人体吸收和分解。长时间下来，胃部自然会因为这些消化不掉的蛋白质产生胃炎。
这就涉及到一个问题，如果原本就是胃炎患者那么还可以吃鸡蛋吗？这个担心也是合理的，因为发生了胃炎后，患者会有恶心、呕吐、腹泻等症状，对原本就有肠胃炎的患者来说，不加控制地食用鸡蛋，就有可能会加重病情。
有专家称肠胃炎患者是可以食用鸡蛋的，不过在吃鸡蛋之前要看胃炎的病情状况。胃炎症状较轻者，可以适当补充部分蛋白质，胃炎症状较重者，最好避免食用鸡蛋。同时对鸡蛋的烹饪方法也有一定的要求，总体来说，水煮鸡蛋＞蒸蛋>煎蛋。
水煮鸡蛋的用油量几乎为0，口感比较清淡，适合有肠胃炎或者担心胃炎发生的人，蒸蛋可能会在其中加入少量油，可能吃了会引起肠胃不适，而煎蛋用油量就多了，煎蛋特别吸油，吃完一面煎蛋可能就有不适症状产生了。
二、不适合吃水煮蛋的方法
吃鸡蛋要按照科学的方式来吃，这样身体既能够吸收足量的蛋白质，又不至于引发潜在的胃炎。
①不要吃不熟的鸡蛋
鸡蛋中的抗生素蛋白和抗胰蛋白酶如果没有经过烹饪的话，它们是没有办法被分解的。如果吃未熟的鸡蛋会影响蛋白质的消化和吸收。并且在鸡蛋形成的过程中会携带一些细菌，这些细菌平时就攀附在鸡蛋的小孔之上，并且有的会进入蛋内，如果食用不熟的鸡蛋，很可能会把这些致病菌一同吃进肚子里，这样就有可能造成胃炎。另外生鸡蛋有独特的腥味，食用的话会抑制中枢神经，让唾液，胃液，肠液等消化液的分泌减少，引发食欲不振，消化不良。
②煮鸡蛋的时间不要太长
有人认为鸡蛋煮的越久，它的口感就越好。可是就鸡蛋的营养方面来说，煮的时间太长，可能会让相关的营养元素流失，还会造成脂肪氧化。在相关的实验中，科学家们发现鸡蛋煮的时间越长，维生素E的损失达到了16%，脂肪氧化程度达到了30.4%（数据出自《6种吃蛋法不适宜》）。鸡蛋煮的时间过久，表面就会形成灰绿色，硫化亚铁层难以被人吸收，蛋白质老化后，鸡蛋的口感也会很差，所以煮鸡蛋的时间要适宜。
③鸡蛋不要与糖同煮
鸡蛋和糖在长期加热的条件下，氨基酸会与糖分发生化学反应，生成糖基赖氨酸。这种物质会破坏鸡蛋中原有的对人体有益的氨基酸成分，赖氨酸并不容易被人体吸收，且自身带有一定的毒性，会在人体中发挥凝血作用，损害血管，给人体健康造成威胁。
④存放鸡蛋要当心
有人会在捞起熟鸡蛋放入冷水中浸泡，以便能够快速吃到熟鸡蛋，可是这种方法并不那么卫生。主要是因为鸡蛋外表有一层保护膜，可以防止鸡蛋内的水分不容易蒸发，也不会让微生物侵入。煮熟后的鸡蛋，薄膜会破掉，此时会有气体进出。鸡蛋在冷水中会让气腔内的温度骤降并呈负压，很多的微生物和病菌就能够通过冷水进入到鸡蛋里，造成污染。所以存放鸡蛋时，要么自然冷却，要么尽快吃掉。
三、这3种食物可多吃帮助养胃
保护好我们的胃，首先要吃一些养胃类的食物，可尽量避免胃炎发生。然后注意烹饪方式，最好不要油炸，少油快炒、清水焖煮都能让食物尽可能地保留原汁原味，吃起来更加新鲜健康。最后少吃刺激性味道较大的食物，例如葱姜蒜，它们虽然能对食物提鲜，但对肠胃的刺激也比较大，最好少吃。以下是我们推荐的食物，可以平时多吃一些，为健康的胃做准备。
Ⅰ南瓜
由于南瓜中含有丰富的果胶，所以多吃南瓜可以较好地保护我们的胃壁，减少胃炎、胃溃疡出现。
Ⅱ牛奶
每天一杯牛奶对身体好处很大，牛奶中含有丰富的营养元素，喝牛奶不仅能够稀释较强的胃酸，还能够在我们的胃部粘膜上形成一层保护膜，减少病菌和其他食物刺激肠胃。
Ⅲ大米粥
在大米粥中加入一些小苏打，不仅能够改善大米原本的味道和口感，也更容易消化，缓解胃部疼痛的情况。
结语：水煮蛋吃多了会引起胃炎，最好适量吃，尤其是肠胃炎患者，更要注意了。平时可以多吃一些养护胃肠道的食物，减少胃炎的发生频率。
