白菜水分较多，富含膳食纤维和维生素。是秋冬季清热生津、消食化滞的常用蔬菜，价格非常便宜。小时候，每家每户都不得不在冬天储存大量的大白菜。
白菜，有很多菜可以做。拌馅、翻炒、沙拉、醋溜、炖菜……都可以。以下12种吃法，希望大家喜欢，可以用不同的方式来做，秋冬每天都吃。
【白菜饺子】
这个饺子的外观类似于卷心菜。吃起来既有白菜的清香，又有肉的丰满，非常讨人喜欢。
具体制作方法
第一步：准备材料。猪肉馅400克，白菜半个，面粉适量，菠菜150克，葱姜适量。
第二步：将菠菜洗净切块，放入破壁机中挤汁，如图。（可以用生菠菜。另外，榨汁的时候不需要加水，这样颜色会更好看。打浆后，如果菠菜汁不是很细，建议过滤后再使用。)
第三步：从饺子面团开始，你需要两个相等的面团。如图所示，一种是普通的，一种是用菠菜汁制成的面团。面团准备好后，盖上保鲜膜，静置30分钟。（揉面团时建议先和普通面团混合，再和生面团混合，以免影响普通面团的颜色，否则一定要洗手。）
第四步：醒面后，我们开始准备饺子馅。肉馅倒入少许香油，搅拌至浓稠。然后加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙盐、少许鸡精、1汤匙食用油、少许白胡椒、少许姜末、葱末，拌匀一个方向。
第五步：白菜清洗干净后，先切成细丝，再切块，撒上1汤匙盐，开始用力剁，直到白菜越来越碎，渗出的水越来越多。切碎的。
第六步：把白菜里的水沥干，放入肉馅中。
第七步：将肉馅拌匀。（如果此时觉得肉馅不太入味，也可以适量加少许盐。）
第八步：面团醒后取出，揉匀。
第九步：将两片面团擀成长条。
第10步：将绿色面团擀开。
第11步：将普通面团放在绿色面团上。（如果此时面团表面有干面粉，一定要轻轻拍掉，否则会影响两个面团的粘合效果。）
第12步：把普通的面团包在生面团里，如图所示紧紧闭上嘴。然后将面团揉至光滑。
第13步：切成大小均匀的饺子。
第14步：将饺子皮擀开。
第15步：取适量馅料铺在饺子皮上，然后将饺子皮捏紧，将饺子包好。
第16步：锅中倒入适量的水烧开，然后将饺子一个个放入锅中，加一勺盐，饺子煮熟后捞出。（一小撮盐可以防止饺子粘在一起。）
说多一点
1、如果家里没有破壁机或榨汁机，可以将菠菜捣烂，用纱布包好，挤出汁液。
2.做这个饺子，两个面团的硬度和大小必须相等。
【木耳炒白菜】
这道菜是名副其实的“黑白”。制作简单，这是一道可以毫不费力地放在桌子上的快餐。
具体制作方法
第一步：准确准备食物。1个小白菜，泡好的黑木耳适量，大葱适量，生姜适量。
第二步：用斜刀将白菜切成片，把木耳撕成碎片，葱姜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的水。水烧开后，将木耳放入锅中焯一分钟。取出并放在一边。
第四步：锅中倒入适量油，油热后加入葱花和姜末，翻炒出香味。
第五步：将白菜放入锅中，翻炒均匀。
第六步：将木耳放入锅中翻炒均匀。
第七步：加入2茶匙盐、1茶匙鸡精、1茶匙白胡椒粉，翻炒均匀。
【白菜豆腐砂锅】
这种白菜豆腐砂锅清淡，制作简单，汤汁鲜美。这是一道非常适合冬天的菜。
具体制作方法
第一步：准备材料。白菜适量，冻豆腐1块，粉丝1小把。
第二步：白菜切块，豆腐切块，姜末备用。（可以多加些姜，会更暖和）
第三步：锅内倒入少许油。油热后，将洋葱放入锅中翻炒至香。
第四步：在锅中倒入适量的水，然后加入2茶匙盐，煮沸。（喜欢汤的可以多加水）
第五步：把锅里的水倒进砂锅里。
第六步：将冻豆腐放入砂锅中炖3分钟左右。
第七步：将粉丝放入锅中煮5分钟。（因为是干粉丝，所以炖的时间比较长。如果是泡后的粉丝，不需要炖太久）
第八步：将白菜放入锅中。
第九步：出锅前撒少许鸡精和香油。
【白菜豆腐汤】
这种卷心菜豆腐粉丝汤做起来很容易，而且零失败。味道鲜美，营养价值高。非常适合这个旱季。
具体制作方法
第一步：准备材料。白菜叶适量，红烧豆腐1小块，韭菜适量，粉丝适量。
第二步：将白菜叶切块，豆腐切块，韭菜剁碎，粉丝泡软。
第三步：锅中倒入适量的水。大火烧开后，将白菜叶、豆腐、粉丝放入锅中。（最好用砂锅炖）
第四步：锅再次沸腾后，转小火煮2分钟，然后加入1茶匙盐调味。关火，然后淋上少许香油，撒上少许香葱碎。
