【番茄土豆汤】
立秋之后，还未感觉到它的清凉惬意，但是秋燥却感受至深。特别是早上起来，皮肤紧紧的，口干舌燥，记得洗漱之前先喝一杯温开水滋润一下哦，这个习惯任何季节都适用，于身体大有好处。早餐宜多多食用流食，滋润肠胃，不要吃太干太油的食物，以免给刚刚开始工作的肠胃造成负担。今天早餐我做了爱喝的番茄土豆汤，汤汁香浓，土豆Q弹，这饭虽然普通，但是食材还是相当丰富的，营养也很齐全，一口气喝两碗，元气满满地去上班了。
今天这碗汤的主角是土豆，咖啡用它来代替面粉，是因为它的营养比面粉要好很多。土豆含有丰富的蛋白质，矿物质和维生素，它的维生素C和维生素B含量丰富，远超苹果，因此有人称它为“地下苹果”，另外它的钙、磷、镁、钾的含量在蔬菜中也是位列第一，可以说土豆是一种最经济最有营养的食材。我特别喜欢吃土豆，它丰富的膳食纤维有助于肠胃的蠕动，体内的垃圾及毒素能够迅速排出，同时吃土豆特别有饱腹感，可以有效地抑制食欲，限制你的小嘴多吃狂吃，这是多么好的一种减脂食材啊！有人曾跟我说吃土豆会发胖，这真是误解，土豆的热量其实很低，绝对不会发胖，放心吃。
工作日的早晨总是形色匆匆，尽管土豆煮一下沾上淀粉口感就已经很不错了，但是咖啡还有一种更好吃的做法，喜欢的朋友可以在周末试试：土豆切片蒸熟，捣成土豆泥，里面加点牛奶和糯米粉，揉成小圆子蒸熟，番茄汤煮开后加入土豆糯米圆子煮一下，其它的步骤就是一样了，这种做法做出来的番茄土豆汤更好吃，土豆圆子晶莹剔透超级Q弹有嚼劲，土豆汤这么做，我最少要喝它三碗，根本停不下来。你也来试试吧。
【食材清单】
番茄2个，土豆1个，玉米粒1把，豌豆1把，鸡蛋1枚，上海青2颗，红薯淀粉30克，姜1块，小葱2根，香菜1根，干葱头1个，生抽1汤匙，盐2克，白胡椒粉少许，油适量
制作步骤】
上海青洗净切小块，香菜切末，鸡蛋打散，姜切片，小葱切段，干葱头切块，玉米粒和豌豆洗净备用。
-Step2-
番茄划十字开水烫后撕去皮，切成小块；土豆去皮切小块，切完之后先泡在清水中，一是去去淀粉，二是为了防止变色。炒锅烧开水，水中加盐，是为了给土豆码底味，入土豆煮3分钟。
-Step3-
土豆捞出稍稍沥下水，倒入大碗中，倒入淀粉颠匀，使土豆均匀地裹上淀粉。工作日的早餐制作时间有限，如果是周末休息，你可将土豆蒸熟，入牛奶和糯米粉揉成小圆子蒸熟再下到汤里，那种口感超级Q弹比这种还要好吃。
-Step4-
炒锅入少许油，爆香葱段、姜片和干葱，去渣。入番茄块炒至黏糊状，入玉米粒和豌豆翻炒均匀，加入生抽调味。
-Step5-
倒入适量开水，加入盐调味，倒入土豆块大火煮5分钟，再转小火淋入鸡蛋液。
-Step6-
特别说一下鸡蛋液这步：先转小火，再淋鸡蛋液，这样煮出来的鸡蛋软嫩不老，这步要定要做哦。
-Step7-
倒入青菜，加少许白胡椒粉调味，搅拌均匀。关火。
-Step8-
入香菜，搅拌一下盛碗开吃。
番茄土豆汤制作必看的Tips：
1、土豆块煮熟后捞出稍沥下水就好，不用太干，保持湿润状态要沾淀粉，淀粉要沾均匀，喜欢超级Q弹的，可沾两次淀粉，这样煮出来的土豆Q弹也很有嚼劲。
2、番茄要求去皮，口感真的不一样，用开水烫下撕去皮再切费不了多少时间。
3、淋鸡蛋液时确保火力为小火，这样做出来的鸡蛋花软嫩软嫩的不老，口感好味道更好。
4、青菜入锅搅拌均匀就可关火，不要煮久会变色，香菜是关火之后加入搅拌均匀即可。
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