常言道；民以食为天，食以安为先。食品是人们赖以生存的基本保障，但是越来越多的食品问题困扰着大家，比如地沟油，农药残留，注胶肉等。
食品安全问题我们不得不防，毕竟是吃进体内的食物，一旦摄入不对，就会对各器官功能造成影响，甚至会导致消化系统问题频繁发生，最终诱发癌症。
蔬菜是我们每天都要吃的食物，蔬菜中所含有的维生素以及其他微量元素非常丰富，能够满足营养需求。
蔬菜含有的营养成分
1、维生素B。能量代谢的重要酶，帮助食物消化吸收，帮助肝脏解毒及帮助身体组织利用氧气，保护肝脏，维护神经系统正常，舒缓头痛。
2、胡萝卜素。维持皮肤粘膜层的完整性，防止皮肤干燥，粗糙。构成视觉细胞内的感光物质。促进生长发育，有效促进健康及细胞发育，预防先天不足。促进骨骼及牙齿健康成长，维持和促进免疫功能。
3、维生素C。促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合。促进胶原蛋白的合成，防止牙龈出血。促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血，防止关节痛、腰腿痛。
消化科主任直呼：这三类蔬菜，“倒贴钱”也别吃，或利于身体健康
——频繁服用反季节的蔬菜
顾名思义，不应该出现的季节，所出现的蔬菜被称为“反季蔬菜”。这类蔬菜培育方式非常多，基本都是在大棚种植的进行嫁接，能够提高人们的收入。
这种蔬菜在种植过程中需要保证大棚的温度和湿度，为了蔬菜生长更好，商家就会在蔬菜中使用大量肥料和激素，这样的蔬菜看上去卖相特别好。
但是经常吃这类蔬菜有可能会导致激素和化学物质进入体内过多增加各器官代谢负担，尤其是没有彻底清洗干净以及不会烹饪的人，更容易导致各器官受损。
反季的蔬菜对身体没有好处，当然我们也不能说吃反季的蔬菜一定会患病，毕竟现在科学技术不断发展，只要你购买的是正规的反季蔬菜，虽然价格比较贵，但是不至于对身体造成损伤，一定要相信一分钱一分货。
——农村里的野菜
近几年市场或者农村都发现大量野菜，而且野菜一直被人们认可，更是被称为“绿色养生蔬菜”。
有些人专门从城市开车前往农村乡下挖大量盐菜，但由于他们并不认识盐菜种类，往往误吃很多不利于健康的野菜，必然会带来各器官功能受损的结果。
野菜种类比较多，有的可以吃，有的真的会导致毒素增多，甚至让健康受到损伤，有些野菜是被喷洒农药的，只是很多人根本不清楚罢了。
野菜不一定就是健康的，其中所含有的有害物质比较多，比如蕨菜中含有的蕨菜干；鱼腥草中含有的马兜铃酸等等，所以一定要科学吃野菜。
——长期生长在化工厂附近的蔬菜
随时在不断变迁，近几年工厂越来越多，并且往农村发展，导致农村种植蔬菜时迫不得已种植在了化工厂附近，但这样的做法简直就是在拿身体健康开玩笑。
工厂附近的地皮早已被化学成分严重污染，如果种植蔬菜就会吸收其中的化学物质，不仅会增加消化道负担，也会导致肝肾功能受到影响，甚至最终诱发癌变。
生长在工厂附近的蔬菜会导致胃黏膜受到极大损伤，最终很容易诱发胃癌，所以种植蔬菜的时候，尽量远离化工厂等，即便是看到化工厂附近的野菜茂盛，也不要麻木菜菜。
如何选购蔬菜呢？
1、看颜色
蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。
有的蔬菜颜色不正常，要提高注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。
2、看形状
形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。
3、看鲜度
许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。其实，这是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。
